金山美食家常菜谱做法
表格内容
| 菜名 | 主要食材 | 做法步骤 | 小贴士 |
|---|---|---|---|
| 金山红烧肉 | 五花肉、生姜、八角等 | 1. 五花肉切块，焯水去腥。2. 锅中放油，将五花肉煎至两面金黄。3. 加入生姜片、八角等调料炒香。4. 倒入适量的生抽、老抽上色，加入清水没过肉面。5. 大火烧开后转小火慢炖至肉质酥烂。6. 最后收汁，出锅前撒上葱花。 | 烹饪过程中要控制火候，避免烧焦。 |
| 金山清炖鸡 | 鸡肉、香菇、枸杞等 | 1. 鸡肉切块，焯水去血水。2. 锅中加水，放入鸡肉、香菇、枸杞等食材。3. 大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。4. 炖至鸡肉熟烂，加入适量的盐、鸡精调味。5. 最后撒上葱花、香菜即可。 | 可以根据个人口味加入姜片、葱段提香。 |
| 金山糖醋排骨 | 排骨、醋、糖等 | 1. 排骨焯水去血水，沥干水分。2. 锅中放油，将排骨煎至两面金黄。3. 加入适量的醋、糖、生抽、老抽等调料。4. 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠。5. 最后撒上芝麻、葱花。 | 排骨煎至金黄后，醋和糖的比例要控制好，避免过酸或过甜。 |
| 金山鱼香茄子 | 茄子、豆瓣酱、蒜末等 | 1. 茄子切条，焯水去涩。2. 锅中放油，将蒜末、豆瓣酱炒香。3. 加入茄子条翻炒至软熟。4. 加入适量的生抽、老抽、糖、醋调味。5. 最后撒上葱花、香菜。 | 茄子不宜煮得太软，以免口感变差。 |
| 金山蒜蓉粉丝蒸虾 | 虾、粉丝、蒜蓉等 | 1. 虾去头去壳，留尾，背部开一刀。2. 粉丝泡软。3. 虾肉放上蒜蓉、粉丝，放入蒸锅中蒸熟。4. 出锅前淋上热油，撒上葱花。 | 虾肉不宜蒸得太久，以免肉质变老。 |
小贴士汇总
烹饪时，火候的控制非常重要，避免烧焦或煮烂。
根据个人口味调整调料的用量，如盐、糖、醋等。
烹饪过程中，注意观察食材的变化，适时翻动，保证食材受热均匀。
使用新鲜的食材，保证菜肴的口感和营养。
做菜时，注意厨房安全，避免烫伤或油溅。
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